Постные голубцы с грибами

Вкусные голубцы получатся с грибами, рисом и луком.

Для этого блюда берём любые доступные Вам грибы. Если это шампиньоны, то всё очень просто. Грибы промыть, порезать и пассеровать на растительном масле. Выпустить воду, дать грибам обжариться до готовности, минут 10, помешивая.

Если вы берёте сушёные лесные грибы, то их нужно замочить в воде комнатной температуры на 4-5 часов. Затем эту воду слить, промыть грибы и отварить 15 минут, снова воду слить и только после этого обжарить.

Постные голубцы с грибами простой рецепт

Морковь почистить, потереть на крупной терке, лук мелко порезать кубиком и сделать зажарку вместе с морковью.

Рис промыть и отварить до полуготовности. Это значит, что рис вы будете варить не стандартные 20 минут после закипания, а 12-15 минут. Потом перекинуть рис в сито и промыть от воды, в которой он варился.

Смешать начинку: грибы, лук, морковь и рис, подсолить (1/2 чайной ложки соли) и поперчить.

Капустные листы поочерёдно опустить в кипящую воду и поварить 2-3 минуты, затем вытащить из кипятка на стол и постучать молоточком по центру листа для размягчения волокон. Если они слишком толстые, то можно их наполовину срезать ножом.

Завернуть голубцы конвертиками. 

Соус для постных голубцов

Приготовить отдельно соус. Взять 250 мл кипятка, подсолить воду (1/3 чайной ложки соли), добавить лаврушку 1 шт., 1 столовую ложку томатной пасты, перец чёрный молотый 2 щепотки.

По вкусу, можете добавить и другие ваши любимые специи.

Так же добавьте 2 чайные ложки сахара, он будет усилителем вкуса. Соус прокипятить 5 минут отдельно, чтобы всё хорошо растворилось.

Постные голубцы с грибами в кастрюле или в духовке

Уложите ваши голубцы в вашу посуду плотно друг к другу. Можно даже положить 1-2 сверху, если не умещаются. Залить приготовленным соусом.

Тушить голубцы можно в кастрюле или глубокой сковороде, под крышкой не менее 40 минут после закипания.

Второй вариант приготовления - это запечь постные голубцы с грибами в духовке. Уложить их в форму, залить соусом и закрыть фольгой, матовой стороной вниз.

Готовить в духовке нужно 30 минут при температуре 180 градусов, а затем фольгу снять и запекать ещё 10 минут без неё для подрумянивания.

Подавать горячими, кушать с удовольствием!

Если готовите НЕ в Пост, то предложу вам Соус для голубцов, рецепт тут >> Этот рецепт соуса включает в себя сметану или майонез.