Постная солянка с капустой, грибами и оливками

Постная суп-солянка - это что-то новенькое, скажете вы. И будете правы! Здесь не будет 3-4 вида мяса, в чём же вкус? Сейчас всё расскажу!

Без первого блюда многие вообще себе еду не представляют, я без первого буду голодной, говорит моя подруга. Что уж говорить про супы в Пост? Конечно они  необходимы!

Готовятся они в разы быстрее, чем супы на мясе или птице, т.к. много времени уходит как раз на варку мясного бульона.

Так что мы сейчас сообразим очень вкусную солянку с капустой и грибами. У меня была и квашеная капуста и свежая, суп вышел великолепный на вкус! Так что советую в этом не отходить от рецепта.

Рецепт на 3 литра готового супа.

Постная солянка с капустой и грибами рецепт

1. Берём 200 граммов свежей капусты. Тонко её нашинкуем.

2. Лук почистим и мелко порубим, а морковку нарежем полуколечками.

3. Грибы шампиньоны промыть и порезать тонкими пластинками.

По желанию, грибы можно предварительно обжарить, т.е. на сковороде с растительным маслом выпустить сок, подождать, пока он испарится, а затем поджарить до румяного цвета. Но я иногда экономлю время на этом этапе.

4. Капусту и грибы отправляем в кипящую воду. Воды нужно взять примерно 2 литра, потом при необходимости добавим кипятка.

5. В это же время мы разогреем немного растительного масла на сковороде и отправим туда отжатую от сока квашенную капусту. Дольём полстакана воды и добавим 2 столовые ложки томатной пасты. Всё перемешаем и будем тушить под закрытой крышкой на маленьком огне 20 минут. Капуста должна стать из хрустящей - мягкой.

6. На отдельной сковороде сделаем зажарку из лука и моркови. Тут по времени ориентируемся на то, когда морковь станет мягкой. Минут 7 понадобится, периодически помешиваем, не давая овощам подгорать.

7. Соединяем в кастрюле тушёную с томатом квашеную капусту, лук и морковь. Добавляем воды до объёма супа 3 литра.

8. Солим (1 чайная ложка), добавляем 2 чайные ложки сахара (как усилитель вкуса), перчим по вкусу, кидаем 1 лаврушку. Варим ещё 5 минут.

9. Оливки в суп можно отправить в самом конце, порезав их кружочками, а можно добавлять при подаче, вместе с лимоном.

Например, если у вас ребёнок пока не любит оливки, они ему и не попадутся. Очень удобно!

Суп готов! Приятного аппетита и лёгкого Поста.