Помидоры в собственном соку на зиму - простой рецепт без стерилизации

Рецепт без стерилизации банок с продуктом. Стоит без холодильника. Томаты в собственном соку получатся очень вкусными, превосходная домашняя заготовка!

Помидоры в собственном соку в нашей семье любят, наверное, даже больше обычных маринованных. Баночка зимой открывается и съедаются не только сами помидоры, но и весь томатный сок до последней капли. Он получается очень вкусный, нежный, кисло-сладкий, без лишних специй.

Этот рецепт первый раз я опубликовала ещё с 2015 года, а готовлю такие помидоры я уже много лет. Рецепт простой, продукты тоже самые обычные: помидоры, томатная паста, немного соли, сахара и специй.

Я вообще не очень люблю, когда в заготовках слишком много всего намешано. Хорошие помидоры и сами по себе вкусные, поэтому здесь никакого лука, моркови, чеснока и большого букета трав не будет.

Помидоры можно закрывать как с кожицей, так и без неё. Я расскажу оба варианта.

ВИДЕО рецепт:

Как приготовить помидоры в собственном соку

Помидоры хорошо мою и даю воде стечь. Банки мою с содой и ошпариваю кипятком. Крышки перед закатыванием кипячу отдельно примерно 5 минут.

Возле плодоножки каждый помидор прокалываю зубочисткой или тонким ножом в двух-трёх местах. Так помидоры лучше прогреются и меньше вероятность, что кожица сильно лопнет.

Если хотите закрыть помидоры без кожицы, это тоже можно сделать.

Для этого заливаю их кипятком примерно на 5 минут, затем достаю по одному и снимаю кожицу. После горячей воды она обычно снимается очень легко.

Но если не хочется возиться, спокойно закрывайте помидоры с кожицей. Я делаю и так, и так.

Готовим томатную заливку

Томатную пасту развожу в двух литрах воды. Здесь я использую обычную банку томатной пасты весом примерно 380 грамм. Ставлю кастрюлю на огонь, довожу томатный сок до кипения и провариваю примерно 15 минут.

Добавляю соль и сахар.

Лавровый лист и другие специи мне удобнее завязать в небольшой кусочек марли и опустить в кастрюлю. Тогда весь аромат останется в заливке, а горошины перца и кусочки лаврового листа потом не будут попадаться в банке.

Если любите аромат гвоздики, можно добавить 2–3 штучки. Но это совершенно необязательно.

Уксусную эссенцию отмеряйте внимательно, она 70%, концентрированная. Используйте именно то количество, которое указано в рецепте.

Заливаем помидоры

Подготовленные помидоры плотно, но без лишнего давления укладываю в банки. Сначала заливаю их обычным кипятком, накрываю подготовленными крышками и оставляю примерно на 10 минут. За это время помидоры хорошо прогреваются.Затем воду полностью сливаю. Очень удобно использовать специальную крышку с отверстиями. И сразу же заливаю помидоры кипящей томатной заливкой. Банки закрываю крышками, переворачиваю вверх дном и укутываю одеялом до полного остывания.

Дополнительно стерилизовать уже наполненные банки я не стерилизую.

Где хранить помидоры в собственном соку

У меня такие помидоры прекрасно стоят без холодильника, при обычной комнатной температуре. После полного остывания убираю банки в кладовку вместе с остальными заготовками. Конечно, открытую банку уже нужно хранить в холодильнике.

Какие помидоры получаются

Вкус у них совсем не такой, как у обычных маринованных помидоров. Они нежные, томатные, с лёгким кисло-сладким вкусом. И очень вкусная получается сама заливка. У нас она никогда не остаётся в банке. Помидоры съели, потом разлили томатный сок по стаканам или просто выпили прямо так. Особенно мне нравится, что в рецепте нет лишних овощей и специй. Ничто не перебивает вкус самих помидоров.

А если хотите, можно снять с помидоров кожицу ещё до закатывания, тогда зимой получается вообще очень нежная закуска.

Попробуйте. Рецепт действительно простой, а зимой такие помидоры очень выручают и к картошке, и к мясу, и просто на стол вместо обычных маринованных.

Готово! Приятного аппетита!

Еще вы можете почитать:

Маринованные помидоры. Маринад всем нравится

 Маринованные зеленые помидоры.Проверено!

 Тушеные помидоры с жареными гренками