8.789 285

Рататуй - 3 рецепта. На мангале, на сковороде и в духовке.

рататуй на сковороде, на мангале и в духовке
Сложность:
Тип блюда: Второе блюдо
Количество порций на выходе: 10
Время приготовления: 30 минут
В избранное Распечатать

Ингредиенты

Баклажан2 шт.
Кабачок2 шт.
Помидоры4 шт.
Перец болгарский2 шт.
Чеснок4 зубчика
Лук2 шт.
Зеленьпо вкусу

Существует огромное количество вариаций на тему “Рататуй”. И каждый привносит что-то своё. Вот и у меня, и у мамы рататуй свой. Сегодня расскажу 3 рецепта рататуя.

1. Рататуй на открытом огне (на мангале) рецепт

Сначала мамин рататуй. Процедура у неё стандартная, с единственным на этот раз исключением. Готовился этот рататуй на открытом огне. Другого варианта просто не было, что, кстати было на руку. Согласитесь, что на костре вся еда приобретает необыкновенный вкус!

Так что этот рецепт прекрасно подходит для походно-полевых условий.

Что берём? Берём всё, что есть под рукой, в тех пропорциях, которые Вам больше нравятся.

В этот раз у нас был следующий набор:

  • 3 средних баклажана
  • 2 довольно больших кабачка
  • 4 помидора
  • 3 разноцветных сладких перца
  • 1 средняя луковица
  • 3 зубчика чеснока
  • небольшой пучок базилика
  • соль, карри
  • 1 столовая ложка томатной пасты (в это раз заменили кетчупом) 

Как приготовить рататуй на мангале?

1. Ставим сотейник на огонь (если точнее, на угли – открытое пламя нам ни к чему). Добавляем немного подсолнечного масла и нагреваем.

2. В это время режем все овощи небольшими кубиками. Сначала лук и чеснок, затем баклажаны, кабачки, перец, помидоры.

как приготовить рататуй

3. Быстро обжариваем лук и чеснок, добавляем в кастрюлю баклажаны. Пока они принимаются, режем кабачки и отправляем их к баклажанам.

4. Добавляем нарезанный болгарский перец. Перемешиваем и оставляем на 5 минут.

5. Как раз есть время заняться помидорами. В идеале, очищаем от кожуры. Проще всего сделать надрезы и окатить кипятком. Однако,если с кипятком напряженка (если вы в походе, например), то можно нарезать помидоры и с кожурой. Добавляем в кастрюлю и перемешиваем. Оставляем минут на 10.

6. Добавляем соль и карри. Минуты через две, когда овощи впитают специи, добавьте томатную пасту.

7. Режем базилик и половину отправляем в сотейник. Теперь можно закрыть крышкой и дать овощам потушиться. Здесь время зависит от ваших вкусовых предпочтений и от температуры мангала. Мы оставили ещё минут на 7.

8. Украшаете оставшимся базиликом и подаёте. Можно прямо в ссотейнике или сковородке, где и готовили.

рататуй на мангале рецепт

Как вариант, мы готовили на природе рататуй в фольге, все интредиенты нарезали кубиком, смешивали в миске, солили и заворачивали в фольгу. 15 минут на решётке мангала и овощи готовы! Тоже очень-очень вкусно.

рататуй на мангале в фольге

2. Рататуй в духовке рецепт

Для этого варианта рататуя нам понадобится блендер, фольга и любая форма для запекания.

Овощи нарезаем не кубиками, а кружочками, так, чтобы потом перемежать между собой баклажан, кабачок и помидор.

Ещё я добавляю 1 острый перец.

Соус для рататуй

Делаю соус в блендере. Отправляю очищенные от семян 2 болгарских перца, острый перец, чеснок и лук в чашу блендера, добавляю 1 столовую ложку томатной пасты, 1/2 чайной ложки смеси итальянских трав и 1 чайную ложку соли и немного оливкового масла. Попки от помидора тоже добавьте в блендер, они не смотрятся в блюде.

Пробиваю в кашицу. Соус готов!

Половину соуса выливаю на дно формы и выкладываю овощи кружочками.

рататуй в духовке

Сверху овощи тоже поливаю оставшимся соусом. Укрываю форму фольгой и ставлю в духовку на 30 минут на 180-200 градусов.

Затем снимаю фольгу и запекаю для румяной корочки 10 минут, можно посыпать ещё и тёртым сыром. Вкуснота!

3. Рататуй в на сковороде рецепт

рататуй на сковороде

Набор продуктов тот же, баклажаны, кабачки, перцец болгарский, чеснок, лук, помидоры. Из специй берем итальянскую или смесь прованских трав, какая есть. Обязательно немного растительного масла. Делаю соус для рататуй (см. выше).

Режем овощи кружочками, как и для приготовления в духовке. Соус вниз, как в рецепте выше, затем овощи и соус сверху.

Тушу на среднем огне под крышкой 30 минут, пробую, добавляю свежую зелень и, если нужно, тушу до готовности ещё минут 10.

рататуй на сковороде

Приятного аппетита!

Информация о материале

Комментарии

Защитный код
Обновить

Похожие рецепты на нашем сайте

indejka-v-slivochno-gribnom-souse Рататуй - 3 рецепта. На мангале, на сковороде и в духовке. - Простые рецепты - женский сайт
Индейка в сливочно-грибном соусе на сковороде

Изысканная индейка с грибами под сливочным соусом разнообразит ваш рацион и полюбится вашим друзбям и близким. Это изысканное, но в то же время несложное блюдо, которое станет украшением вашего праздничного стола и порадует гостей!

04152 Рататуй - 3 рецепта. На мангале, на сковороде и в духовке. - Простые рецепты - женский сайт
Спагетти Болонезе с говяжим фаршем.

Классическая итальянская кухня в меру острая, пикантная за счет добавления трав и специй и достаточно простая!

7jnvb Рататуй - 3 рецепта. На мангале, на сковороде и в духовке. - Простые рецепты - женский сайт
Куриные оладьи

Несложное и вкусное блюдо из куриного филе.

pozharskie-kotlety Рататуй - 3 рецепта. На мангале, на сковороде и в духовке. - Простые рецепты - женский сайт
Пожарские котлеты - классический рецепт из курицы с сухариками на сковороде

Никогда не пробовали нежные, сочные и хрустящие пожарские котлеты? Этот классический рецепт из курицы с сухариками на сковороде приготовлен по легенде, связанной с императором Николаем I. Легенда гласит, что во время путешествия императора Николая I в Москву, он остановился в трактире Пожарского в Торжке. Там его и угостили необыкновенно вкусными котлетами. Название прижилось. Приготовьте свой аппетит и давайте начнем!

00-44454 Рататуй - 3 рецепта. На мангале, на сковороде и в духовке. - Простые рецепты - женский сайт
Свинина с овощами

Для этого блюда прекрасно подойдет свинина (грудинка или вырезка) или говядина.

tefteli-s-risom-pod-syrnoj-korochkoj Рататуй - 3 рецепта. На мангале, на сковороде и в духовке. - Простые рецепты - женский сайт
Тефтели с рисом под сырной корочкой в духовке

Тефтели с мясным фаршем и рисом приготовим в духовке, но не с томатной подливкой, а под аппетиной сырной корочкой. От этого блюда не устоит никто! Готовится очень просто, а получается волшебно вкусно!

Поиск Рецептов:

Простые рецепты
Раздел "Вторые блюда"
Комментарии на сайте:
Мы в Соц. сетях

страница в фэйсбукемы в твиттеремы в контактемы в одноклассниках

подписка на канал рецептов