Овощной суп со стручковой фасолью

Наш рецепт под простым названием Овощной суп обладает одной характерной чертой -  в него добавляется лимон. Помните, что суп должен получиться густым, т.к. в нём нет мяса, а накормить семью надо.

Это не новость для супов в принципе, лимон добавляется в мясную сборную солянку, лимонный сок добавляют в борщ и ещё в несколько супов. Но по нашему рецепту получится очень даже необычно и вкусно!

Суп со стручковой фасолью, хоть и постный, но очень питательный и, конечно, полезный.

Лук, морковь и перец болгарский нарезать кубиками и немного поджарить на оливковом масле в кастрюле.

Фасоль стручковая вымыть, нарезать, затем добавить к поджаренным овощам и залить водой (1 стаканом) и оставить тушиться.

Нарезать картофель, помидоры и кабачки кубиками, а грибы дольками.

Разогреть ещё немного масла в сковороде и поджарить картофель, затем к картофелю добавить грибы и кабачки, слегка поджарить и добавить помидоры. Протушить все продукты вместе приблизительно 3-4 минуты.

Когда фасоль будет доведена до полуготовности, добавить в неё воды, довести до кипения.

После этого добавить поджарку.

После того, как овощи почти будут почти сварены, следует посолить и поперчить.

Когда суп будет готов, добавить сок лимона (1-2 стол. ложки) и мелко нарезанную петрушку. Снять с плиты.

Подавать горячим. Приятного аппетита!