Аджика свежая и варёная

Сегодня выкладываю два рецепта аджики на одной странице, потому что ингредиенты и пропорции одинаковые. В конце страницы пошаговое видео приготовления этих заготовок.

Разница в том, что свежая аджика хранится в холодильнике, а вареная - может стоять без холодильника при комнатной температуре.

Предлагаю вам рецепты сырой или свежей аджики и варёной.

Свежая аджика без варки

Все овощи пропустить через мясорубку и разложить в чистые банки, ввести соли и сахар, тщательно перемешать, закрыть крышкой и в холодильник.

Проваренная аджика

Все, кроме чеснока пропускаем через мясорубку и смешиваем в кастрюле. Вводим соль, сахар и уксус и провариваем 1 час постоянно помешивая. В горячую аджику, снятую с огня добавить пропущенный через мясорубку (свежий!) чеснок. Размешать и разложить по стерилизованным банкам. Закатать. Укутать одеялом и оставить на сутки для стерилизации.

ВИДЕО РЕЦЕПТ свежая аджика:

ВИДЕО РЕЦЕПТ варёная аджика

Эта приправа с таким названием родом из Грузии и Абхазии, но наши рецепты ничего общего с ней не имеют ни по ингредиентам, ни по способу приготовления, ни по консистенции полученного продукта. Трудно сказать почему все стали называть смесь помидоров, чеснока и соли с перцем. Родственное там только соль и перец. С абхазского, например, это слово переводится как соль. Ранее, томаты не входили в рецепт приготовления этой приправы, но с течением времени, творческие хозяйки стали ставить эксперименты и, в итоге, дошли до этих вариантов приготовления, причем образовался вариант приготовления вареной аджики и аджики без варки, которые с удовольствием мы вам здесь и представляем. На видео очень наглядно показано как готовить каждый из вариантов, поэтому смело отправляйтесь и наслаждайтесь полученным результатом как на праздничных застольях, так и в повседневных приемах пищи.

Еще в разделе "Заготовки"