8.789 285
1 1 1 1 1 Рейтинг 4.70 [10 Голоса (ов)]
рассольник с солёными огурцами рецепт
Сложность:
Национальная кухня: Русская
Тип блюда: Первое блюдо
Количество порций на выходе: 12
Время приготовления:100 минут

Ингредиенты

Мясо на косточке500 грамм
Картофель5 шт.
Соленый огурец3 шт.
Перловая крупа3/4 стакана
Томатная паста2 стол. ложки
Лук1 шт.
Морковь1 шт.
Лавровый лист2 шт.
Перц чёрный горошком7 шт.
Соль, перецпо вкусу

Мой любимый рассольник варю на говядине с солёными огурцами (не маринованными!), с томатной пастой и с перловкой. Получается очень вкусно и питательно. Кстати, варить по этому рецепту можно абсолютно на любом мясе, даже на тушёнке.

Рецепт рассольника на 5-6 литровую кастрюлю. Так что если у вас кастрюля меньше, пожалуйста, регулируйте ингредиенты.

Второй важный момент - это огурцы, которые вы берёте для расольника. Часто в продаже есть бочковые огурцы, но они настолько пересоленые, что не чувствуется характерной кислинки огурцов, которая появляется при брожении или мочении.

Я беру свои солёные огурцы, которые кисленькие и хрустящие. Солились естественным способом летом собственноручно, т.е. брожением, только в трёхлитровых банках. Стоят до весны они у меня в городе в холодильнике, а на даче - в погребе.

Так что если Вы возьмёте покупные огурцы, пожалуйста, начните с 2 огурчиков, т.к. рискуете пересолить весь суп.

Рассольник с солеными огурцами и томатной пастой рецепт

Говядину разморозить, промыть и отправить вариться на 1 час (не солим воду!). Если посолить бульон на данном этапе вы не сварите говядину и за 3 часа.

Перловку промыть, ошпарить кипятком, воду слить и отправить в кастрюлю. Картофель почистить и порезать кубиками.

Когда картофель полностью сварится (попробуйте картошку), берём соленые огурцы трём на крупной терке и добавляем в кастрюлю. Т.к. тру на тёрке, я огурцы не очищаю от кожицы, вы её не почувствуете. Далее кладём лавровый лист и перец горошком.

Сделать зажарку из лука и морковки. Лук режу кудиком, морковь на крупной тёрке, если Вам больше нравится морковь брусочками, ничего не имею против, делайте!

зажарка из лука и моркови

Слегка обжарить лук и морковку на небольшом количестве растительного масла и добавить в зажарку томатную пасту, постоянно помешивая обжарить и томат до слегка кирпияного цвета. Отправить в кастрюлю и перемешать.

Добавить приправу (перец чёрный молотый, сушёную зелень петрушки или укропа) и, пробуя на вкус, аккуратно посолить. При подаче добавить сметану или майонез и посыпать зеленью. Приятного аппетита!

рассольник с томатом и солёными огурцами

Как остынет, хранить в холодильнике, а ещё необходимо ежедневно кипятить рассольник и после остывания опять убирать в холодное место.

ВИДЕО РЕЦЕПТ рассольник с солеными огурцами и томатом:

Комментарии


Защитный код
Обновить

Поиск Рецептов:

Группа в VK

Мы в Соц. сетях

страница в фэйсбукемы в твиттеремы в контактемы в одноклассниках

подписка на канал рецептов