Маринад для шашлыка из свинины

8.789 285

Сложность:

Национальная кухня: Кавказская

Тип блюда: Шашлык

Количество порций на выходе: 8

Время приготовления: 45 минут

В избранное Распечатать

Ингредиенты

Свинина2 кг

Уксус 9%5 стол. ложек

Соль2 ч.ложки

Лук репчатый2-3 шт.

Перец черный молотый1/2 ч.ложки

Мускатный орех молотый1/2 ч.ложки

Прованские травыпо вкусу

Наверное самое популярное мясо для шашлыков в России, да и не только, это свинина. Очень важно выбрать хорошее мясо для шашлыка.

Сначала разберемся, какую часть свинины взять для шашлыка?

Для шашлыка подходят корейка с жиром, свиная шейка, вырезка, корейка. Но в принципе, можно взять и окорок. Главное - вкусно замариновать и хорошо прожарить.

Свежее мясо имеет красивый цвет, при надавливании пальцем сразу же выравнивается лунка.

Правильные шашлыки имеют вкусную румяную корочку и сочные внутри, что достигается достаточно быстрой обжаркой на хорошо раскаленных углях. Тогда наш шашлык как бы запечатывает сок внутри кусочка и он останется восхитительно сочным!

Как замариновать свинину?

Итак, мясо мы выбрали, промыли кусок и обсушили бумажным полотенцем. Оно должно отдохнуть минут 20 при комнатной температуре.

Нарезаем мясо на кусочки по 6 см, закладываем в кастрюлю. Лук - кольцами, перемешаем с мясом. Заливаем уксус, солим и засыпаем специи. Можно добавить полстакана воды.

Из специй обязательно нужно добавить пряные травы. Это может быть орегано, базилик, хмели-сунели, укроп и петрушка - на ваш вкус.

Все перемешать. Накрыть крышкой и убрать в холодильник, может стоять до суток. А если вы будете жарить шашлык уже сегодня, то оставьте при комнатной температуре на 45 минут.

По этому рецепту мясо даже замаринованное в уксусе жестким не будет! Проверено.

Приятного отдыха с вкуснейшим шашлыком!

{module Связанные материалы (по мета тегам)}