8.789 285
как варить перловку
Сложность:
Тип блюда: Гарнир
Количество порций на выходе: 6
Время приготовления: 60 минут

Ингредиенты

Перловая крупа1 стакан
Вода4 стакана

Перловая крупа используюется в кулинарии для каш, как гарнир (обычно с грибами) и, конечно, для супа рассольника. В чём её польза для организма и как её нужно варить, рассказываем в нашей статье.

Перловка или перловая крупа - это зёрна ячменя, который возделывали на Руси издревле.

Как растёт перловка

Название крупы перловки связано со схожестью зёрен крупы с жемчугом (перлами - это старорусское название). А вот как растёт и выглядит ячмень, показано на фото ниже. Убирают ячмень с помощью комбаинов, затем сушат, дробят и шлифуют, затем фасуют, чтобы продать его, а мы его приготовили и подали к столу.

как растёт перловка

Перловка за предалами России и СНГ довольно распространена. В Италии из неё готовят ордзотто, похожее на ризотто из риса. Популярна перловая крупа и в других странах Европы и Азии, так же её любят в США, где считают её полезнейшим суперфудом.

Чем полезна перловая крупа?

Перловка одна из самых полезных круп! Она содержит следющий набор минералов: кальция, железо, селен и медь, а так же фосфор.

Витаминами она тоже очень богата: и содержит витамины группы В, А, D, Е, Н и РР.

В большом количестве перловка содержит полезную аминокислоту лизин, которая совсем не синтезируется в организме человека и должен поступать исключительно с пищей или в таблетках - БАДах. Лизин или его производные используются клетками в синтезе эластина и коллагена, для соединительной ткани организма и в производстве белка. Лизин полезен при нервных растройствах, эффективен против вирусов, обладает омолаживающим эффектом для кожи и всего организма в целом.

Перловая крупа имеет довольно высокую калорийность - на 100 грамм продукта приходится 320 ккал. Но обладая довольно грубой структурой полезна для кишечника и перильстатики, показана так же и биабетикам 2 типа, т.к. обладает довольно низким гликемическим индексом и содержит медленные углеводы.

Несмотря на то, что эта крупа распространена, варить её правильно умеют далеко не все хозяюшки. Давайте в этом деле и разберёмся.

Как варить перловку?

Как варить перловку для гарнира

1. Перловку нужно перебрать и хорошо промыть от муки. Т.к. её шлифуют на производстве она покрыта ячменной мукой, которая потом даёт клейкость нашей крупе и не всем нравится. Так что хорошенько, 3-4 раза промываем перловую крупу через дуршлаг.

2. Завариваем крупу крутым кипятком, закрываем крышкой или тарелкой сверху и оставляем париться на 20 минут. Затем промываем крупу под проточной водой в дуршлаке ещё раз.

3. Отправляем перловую крупу в кастрюлю и заливаем горячей водой. Можно немного подсолить. Ставим варить перловку на средний огонь и варим 30 минут. Если вода у вас осталась, опять же слейте её. Заправьте тем, чем задумали по рецепту. Грибами, мясом или лук+морковь.

перловка с грибами рецепт

Как варить перловку для рассольника

Если Вы варите рассольник, а не гарнир, то перловку следует запарить, промыть и добавить в кипящий бульон. Я варю её вместе с мясом, когда мясу остаётся вариться около 30 минут. Пену снимать она не мешает, т.к. не всплывает при кипении пока не сварилась.

Рецепты на нашем сайте:

перловка для рассольника

Как варить перловку на молоке

Вам понадобится:

  • 1 стакан перловки
  • 4 стакана молока.
  • немного соли,
  • сахар по вкусу,
  • сливочное масло.

Очень вкусно получается и перловая каша на молоке, а как она полезна мы уже описали выше! Вам понадобится сварить 1 стакан сухой перловой крупы, добавив большое количество воды. Поварить 15 минут и воду слить с перловки через дуршлаг. Далее залить её 4 стаканами горячего молока. Варить около получаса, добавить сахар и сливочное масло. Можно варить молочную перловую кашу и в мультиварке, те же 30 минут.

перловка на лотоке рецепт

Использование перловки

Конечно, это всеми любимый и вкуснейший рассольник с перловкой и солёными огурцами. Можно варить рассольник с томатом или без него, на любом мясе, но без перловки - не советую! Она там чуть ли не самое вкусное. Перловку подготавливаю так, как показала в этом видео:

Перловка прекрасно подходит для гарнира, особенно в постные дни, тогда она заправляется грибами и луком. Но так же можно приготовить её и с мясом, в томатном соусе или просто добавляя лук, лаврушку и приправы.

Перловую крупу часто добавляют в рассольник, варят её и на молоке, получится вкусная молочная каша. (рецепт выше)

Перловка для рыбалки

Мужчины частенько используют перловку для рыбалки, в качестве наживки для рыбы. Рыба с удовольствием клюёт на эту вкусную крупу. Конечно, они её не солят и даже не варят, а запаривают в термосе на 3 часа, обсушивают и добавляют молотую корицу и немного панировочных сухарей. Говорят, что работает это превосходно на карасей и другую речную рыбу.

Комментарии


Защитный код
Обновить

Ещё в разделе "Домоводство"

aj144 Как варить перловку? Чем полезна перловка - Простые рецепты - женский сайт

А вы когда-нибудь видели электровеник? Нет, нет, нет, это не старый дедушкин веник, с присобаченным к нему проводом от кипятильника и озорно поблескивающий искрами электрических разрядов!

004 Как варить перловку? Чем полезна перловка - Простые рецепты - женский сайт

Как выбрать овощерезку для дома, чтоб была с контейнером и прослужила долго? Согласитесь, очень много различных вариантов сейчас представлено на рынке. Мы протестировали и делимся с вами своим мнением. Уже слышу голоса: "сейчас на другом сайте видела Найсер Дайсер Плюс за 520 рублей". Вы представьте из чего она сделана, что стОит этих небольших денег. Ножи из фольги, пластмасса переплавленная из мусора? Сколько она прослужит? Без сомнения берите овощерезку для домашних салатов только если цена не бросовая.

Что мы требуем от современных овощерезок? Компактность хранения, легкость в использовании, острые лезвия, которые долго не тупятся.

  1. Овощерезка Найсер Дайсер Плюс с контейнером >>
  2. Овощерезка электрическая "Катюша" с контейнером >>
  3. Овощерезка Spiral Slicer >>
  4. Овощерезка Roto Champ с контейнером>>
  5. Овощерезка Pro V Premium с контейнером>>
  6. Овощерезка Speed Slicer с контейнером>>
011 Как варить перловку? Чем полезна перловка - Простые рецепты - женский сайт

Считается, что экономия денег это самоограничение. Это не так. Экономить деньги не так уж и трудно, если подходить к этому вопросу с умом и ответственностью.

В данной статье мы поделимся основными советами о том, как экономить деньги и, при этом, ни в чём себя не ограничивать.

534 Как варить перловку? Чем полезна перловка - Простые рецепты - женский сайт

Производитель одежды и белья даёт рекомендации по уходу за своим изделием путём маркировки на ярлычках. Ткани сейчас очень разнообразные, часто смешанные, так что эти рекомендации очень кстати! В нашей таблице расшифровка символов на ярлычках одежды.

152 Как варить перловку? Чем полезна перловка - Простые рецепты - женский сайт

Всем нам кажется, что бесконечная война за чистоту в доме изначально обречена на поражение. И, действительно, сколько бы не вытирали пыль, она всегда появляется вновь.

1733 Как варить перловку? Чем полезна перловка - Простые рецепты - женский сайт

Многие хозяйки имеют обыкновение замораживать ягоды, грибы и овощи на зиму.   Итак чем запасаемся в морозилке? Ягоды, овощи, грибы! Как сделать качественную заготовку в морозилке?

Поиск Рецептов:

В разделе "Домоводство"
Комментарии на сайте:
Мы в Соц. сетях

страница в фэйсбукемы в твиттеремы в контактемы в одноклассниках

подписка на канал рецептов