Икра из баклажан

1 1 1 1 1 Рейтинг 3.65 [23 Голоса (ов)]

Икра из баклажан - 3.7 out of 5 based on 23 votes

Сложность:

Национальная кухня: Среднеазиатская

Тип блюда: Заготовки

Количество порций на выходе: 1 литр

Время приготовления: 60 минут

В избранное Распечатать

Ингредиенты

Баклажаны1 кг

Помидоры3 шт.

Болгарский перец4 шт.

Лук репчатый2 шт.

Уксус 9 %2 стол. ложки

Петрушка сушеная1/2 ч. ложки

Соль1/2 ч. ложки

Растительное масло6 стол. ложек

Перец черный молотый1 щепотка

Приготовление

По этому рецепту можно сделать икру "на разок" или на зиму. Как овощной гарнир рагу к мясу или рыбе, курице - он превосходен! Обычно я совмещаю заготовки с таким гарниром.

Баклажаны промыть, отрезать плодоножку, затем наколоть вилкой и испечь в духовке (15 мин. при 180⁰) или в микроволновке (5 минут при мощности 800).

Баклажаны изрубить ножом кубиками. Если я делаю гарнир, то обязательно добавлю свежую петрушку и порублю синенькие ножом, а не в блендере. Так будет красивее. Помидоры кубиками и лук нашинковать помельче - обжарить на растительном масле.

Соединить обжаренные лук и помидоры с баклажанами, растительное масло и уксус, посолить и поперчить по вкусу. Все перемешать, проварить на маленьком огне 20 минут и разложить в подготовленные банки. Закрыть прокипячёнными крышками.

Выход - 1 литровая банка.

икра из баклажан