8.789 285
уксус как развести, как применять
Сложность:
Тип блюда: Домоводство
Количество порций на выходе: по рецепту
Время приготовления: 1 минут

Ингредиенты

Уксусная эссенция 70%10 мл
Вода80 мл

Поговорим о тех кислотах, которые мы чаще всего используем в пищу, для консервирования, для соусов или для подкисления продуктов.

У многих возникают проблемы, как развести уксус в нужной пропорции, ведь в уксусной эссенции 70% кислоты, а в рецептах требуется 9% или даже 5% уксусный раствор.

А так же расскажем, как заменить привычный уксус яблочным уксусом или лимонным соком?

В ингредиентах указана пропорция получения Уксуса 9% из 70% уксусной эссенции. Получится 90 мл девятипроцентного уксуса (уксус 9%).

Как развести уксусную эссенцию? (чтобы получить уксус)

уксус и лимонная кислотаКак развести уксус из 70% уксусной эссенции:

9% уксус, нужно взять одну часть эссенции и добавить семь частей воды (1 столовая ложка эссенции и 7 столовых ложек воды)

6% уксус - к одной части эссенции добавить 11 частей воды (1 столовая ложка эссенции и 11 столовых ложек воды)

5% уксус - к одной части эссенции добавить 13 частей воды (1 столовая ложка эссенции и 13 столовых ложек воды)

4% уксус - к одной части эссенции добавить 17 частей воды (1 столовая ложка эссенции и 17 столовых ложек воды)

3% уксус - к одной части эссенции добавить 23 части воды (1 столовая ложка эссенции и 23 столовые ложки воды)

Итак, если вам нужно 1 столовую ложку уксусной эссенции 70%, но у вас только 5% уксус, а его концентрация в 13 раз меньше, то вам нужно добавить 13 столовых ложек 5% уксуса.

Ещё один момент, который нужно учитывать - если в рецепте написано 1 столовая ложка уксусной эссенции 70%, а вы заменяете эссенцию на уксус в нужной пропорции, то берёте не 1 литр воды, а на несколько столовых ложек меньше. То есть 5% уксус 7 столовых ложек и МИНУС 13 столовых ложек воды.

Если вам нужно добавить 1 столовую ложку уксусной эссенции 70%, а у вас есть только 9% уксус, то вам нужно добавить 7 столовых ложек 9% уксуса.

Уксус столовый (9%) можно заменить на яблочный уксус.

как обычный уксус заменить яблочным? Но нужно понимать, что яблочный уксус продаётся 5%, то есть для применения его вместо 9% уксуса, вам потребуется яблочного в 2 раза больше. Вместо 1 столовой ложки 9% уксуса берем 2 столовых ложки яблочного.

Яблочный уксус, виноградный (винный), рисовый уксус, бальзамический уксус и другие чаще всего применяются НЕ для консервирования, а для блюд (борщ, салаты, заправки) или маринования мяса, рыбы. Поскольку они всё же имеют свой специфический привкус вводите их в рацион своей семьи осторожно, ведь как известно мы часто консервативны в своих вкусах, а особенно дети.

Тем более осторожными нужно быть если у кого-то из семьи гастрит, язва или колит, а так же

Лимонная кислота как применять для консервирования.

Чаще всего в рецептах вы можете встретить 2 столовые ложки бутилированного лимонного сока или 1/2 чайной ложки лимонного порошка на 1 литр воды или на готовые консервы на литровую банку. На поллитровую банку (например, томатного сока) вам потребуется 1 столовая ложка лимонного сока из бутылки или 1/4 чайной ложки сухого лимонного порошка.

Обращаем ваше внимание, что лимонный сок в бутылке и свежевыжатый сок лимона не одно и то же. И для заправки салата вам потребуется вместо одной столовой ложки 6% -го уксуса - две столовые ложки свежевыжатого лимонного сока.

Как развести сухую лимонную кислоту? 

Если нам нужно развести лимонную кислоту вместо уксуса, который написан в рецепте, то пользуйтесь нашей памяткой. Мы указали процент уксуса и количество лимонной кислоты (сухой).

Разводят кристаллы лимонной кислоты водой в следующей пропорции:

  • 1 столовая ложка сухой лимонной кислоты на 2 столовых ложки воды. У вас получится заменитель 70% уксусной эссенции. (т.е. Вам нужно взять раствора лимонки столько, сколько в рецепте указано уксусной эссенции - 1 чайную ложку, например)
  • 1 чайная ложка сухой лимонной кислоты на 14 столовых ложек воды. У вас получится заменитель 9% уксуса.
  • 1 чайная ложка сухой лимонной кислоты на 22 столовых ложек воды. У вас получится заменитель 6% уксуса.
  • 1 чайная ложка сухой лимонной кислоты на 26 столовых ложек воды. У вас получится заменитель 5% уксуса.
  • 1 чайная ложка сухой лимонной кислоты на 34 столовых ложек воды. У вас получится заменитель 4% уксуса.
  • 1 чайная ложка сухой лимонной кислоты на 46 столовых ложек воды. У вас получится заменитель 3% уксуса.

лимонный сок в бутылкелимонная кислота сухая

Добавка пищевая Е330 - это и есть лимонная кислота, производится по ГОСТ 53040-2008 (старый ГОСТ 3652-69). Кстати, лимонная кислота безопасна для организма человека и не раздражает слизистых оболочек дыхательного и пищеварительного тракта.

 

Комментарии


Защитный код
Обновить

0 #7 Леонид 04.07.2018 10:38
В таблице разведения лимонной кислоты в первой строчке правильно будет на 1 столовая ложка сухой лимонной кислоты, 1 чайная ложка. Это легко проверить по соотношению количества требуемых ложек воды и получаемому эквиваленту 9% уксуса и 70% раствору уксусной кислоты.
Цитировать | Сообщить модератору
0 #6 Кристина 12.11.2015 09:31
А я в борщ вместо уксуса стала добавлять лимонную кислоту. Намного вкуснее!
Спасибо за статью, все понятно, как разводить уксус и лимонную кислоту. Особенно нужно при закрутках.
Цитировать | Сообщить модератору
0 #5 Катя 27.08.2015 00:18
Цитирую МодестНудный:
>>>.Мало того, у многих от лимона изжога проходит.

Не у многих, а у некоторых.

Ок! У некоторых. ))))))
У кого кислотность повышенная. Я вот пью или кофе или чай с лимоном, без лимона - будет изжога 100%! Хотя и на уксус не реагирую. Но все равно его не применяю. Лучше уж лимонный сок или на крайняк - лимонку сухую в заготовки.
Цитировать | Сообщить модератору
0 #4 МодестНудный 27.08.2015 00:13
>>>.Мало того, у многих от лимона изжога проходит.

Не у многих, а у некоторых.
Цитировать | Сообщить модератору
0 #3 Катя 27.08.2015 00:07
Очень помогли, спасибо!
Кстати, что лимонная кислота не раздражает желудок - правда. Мало того, у многих от лимона изжога проходит. В любом случае, в меру - она намного полезнее уксуса. Зарубежом вообще уксус (наш привычный) не применяют в кулинарии. А рецепты у нас вкусные, просто нужно применить лимонную кислоту или лимон при консервировании .
Цитировать | Сообщить модератору
0 #2 Ментовкою_Зовут 24.07.2015 16:53
Так и не поняла как заменить уксус на лимонную кислоту. Еще почитаю...
Цитировать | Сообщить модератору
0 #1 Галина 22.07.2015 13:10
Спасибо Огромное! Половину интернета обшарила и вот... радость-то какая нашла всё-таки, как разводить сухую лимонку.
Цитировать | Сообщить модератору

Ещё в разделе "Домоводство"

0144 Уксус, лимонная кислота - как развести, как применять - Простые рецепты - женский сайт

Некоторое время назад мы легко обходились дома без пылесоса, выбивали ковры каждую зиму, по снежку. Без стиральной машины - стирали руками или кипятили белье. Сейчас у каждой хозяйки стиральная машина, пылесос, миксер, блендер, да мало ли еще приборов?  Сегодня хочу Вам представить моего помощника  - Аэрогриль.

534 Уксус, лимонная кислота - как развести, как применять - Простые рецепты - женский сайт

Производитель одежды и белья даёт рекомендации по уходу за своим изделием путём маркировки на ярлычках. Ткани сейчас очень разнообразные, часто смешанные, так что эти рекомендации очень кстати! В нашей таблице расшифровка символов на ярлычках одежды.

00003 Уксус, лимонная кислота - как развести, как применять - Простые рецепты - женский сайт

У всех у нас – женщин вопрос стирки уже не стоит так остро как раньше. В этом нам помогает наша помощница стиральная машина-автомат.

Лично у меня воспоминания о полоскании белья в ледяной воде остались уже в прошлом, как, наверное, у многих из вас.

004 Уксус, лимонная кислота - как развести, как применять - Простые рецепты - женский сайт

Как выбрать овощерезку для дома, чтоб была с контейнером и прослужила долго? Согласитесь, очень много различных вариантов сейчас представлено на рынке. Мы протестировали и делимся с вами своим мнением. Уже слышу голоса: "сейчас на другом сайте видела Найсер Дайсер Плюс за 520 рублей". Вы представьте из чего она сделана, что стОит этих небольших денег. Ножи из фольги, пластмасса переплавленная из мусора? Сколько она прослужит? Без сомнения берите овощерезку для домашних салатов только если цена не бросовая.

Что мы требуем от современных овощерезок? Компактность хранения, легкость в использовании, острые лезвия, которые долго не тупятся.

  1. Овощерезка Найсер Дайсер Плюс с контейнером >>
  2. Овощерезка электрическая "Катюша" с контейнером >>
  3. Овощерезка Spiral Slicer >>
  4. Овощерезка Roto Champ с контейнером>>
  5. Овощерезка Pro V Premium с контейнером>>
  6. Овощерезка Speed Slicer с контейнером>>
kak-vkusno-svarit-kuricu Уксус, лимонная кислота - как развести, как применять - Простые рецепты - женский сайт

Как вкусно сварить курицу или любые части куриной тушки? Есть поварские секреты, чтобы мясо было вкусным, а весь вкус не ушёл в бульон. Хотя и бульон будет совсем неплох!

kak-sterilizovat-banki Уксус, лимонная кислота - как развести, как применять - Простые рецепты - женский сайт

Стерилизация банок процесс трудоемкий и мало любимый хозяйками. Для домашних заготовок практически во всех рецептах используются стерильные банки. Отсюда и слово стерилизация.

Поиск Рецептов:

В разделе "Домоводство"
Комментарии на сайте:
Мы в Соц. сетях

страница в фэйсбукемы в твиттеремы в контактемы в одноклассниках

подписка на канал рецептов