1 1 1 1 1 Рейтинг 4.61 [33 Голоса (ов)]
Уксус, лимонная кислота - как развести, как применять - 4.6 out of 5 based on 33 votes
лимонад из концентрированного лимонного сока

Поговорим о тех кислотах, которые мы чаще всего используем в пищу, для консервирования или для подкисления продуктов.

У многих возникают проблемы, как развести уксус в нужной пропорции, ведь в уксусной эссенции 70% кислоты, а в рецептах требуется 9% или даже 5% уксусный раствор.

А так же расскажем, как заменить привычный уксус яблочным уксусом или лимонным соком?

Как развести уксусную эссенцию? (чтобы получить уксус)

уксус и лимонная кислотаКак развести уксус из 70% уксусной эссенции:

9% уксус, нужно взять одну часть эссенции и добавить семь частей воды (1 столовая ложка эссенции и 7 столовых ложек воды)

6% уксус - к одной части эссенции добавить 11 частей воды (1 столовая ложка эссенции и 11 столовых ложек воды)

5% уксус - к одной части эссенции добавить 13 частей воды (1 столовая ложка эссенции и 13 столовых ложек воды)

4% уксус - к одной части эссенции добавить 17 частей воды (1 столовая ложка эссенции и 17 столовых ложек воды)

3% уксус - к одной части эссенции добавить 23 части воды (1 столовая ложка эссенции и 23 столовые ложки воды)

Итак, если вам нужно 1 столовую ложку уксусной эссенции 70%, но у вас только 5% уксус, а его концентрация в 13 раз меньше, то вам нужно добавить 13 столовых ложек 5% уксуса.

Ещё один момент, который нужно учитывать - если в рецепте написано 1 столовая ложка уксусной эссенции 70%, а вы заменяете эссенцию на уксус в нужной пропорции, то берёте не 1 литр воды, а на несколько столовых ложек меньше. То есть 5% уксус 7 столовых ложек и МИНУС 13 столовых ложек воды.

Если вам нужно добавить 1 столовую ложку уксусной эссенции 70%, а у вас есть только 9% уксус, то вам нужно добавить 7 столовых ложек 9% уксуса.

Уксус столовый (9%) можно заменить на яблочный уксус.

как обычный уксус заменить яблочным? Но нужно понимать, что яблочный уксус продаётся 5%, то есть для применения его вместо 9% уксуса, вам потребуется яблочного в 2 раза больше. Вместо 1 столовой ложки 9% уксуса берем 2 столовых ложки яблочного.

Яблочный уксус, виноградный (винный), рисовый уксус, бальзамический уксус и другие чаще всего применяются НЕ для консервирования, а для блюд (борщ, салаты, заправки) или маринования мяса, рыбы. Поскольку они всё же имеют свой специфический привкус вводите их в рацион своей семьи осторожно, ведь как известно мы часто консервативны в своих вкусах, а особенно дети.

Тем более осторожными нужно быть если у кого-то из семьи гастрит, язва или колит, а так же

Лимонная кислота как применять для консервирования.

Чаще всего в рецептах вы можете встретить 2 столовые ложки бутилированного лимонного сока или 1/2 чайной ложки лимонного порошка на 1 литр воды или на готовые консервы на литровую банку. На поллитровую банку (например, томатного сока) вам потребуется 1 столовая ложка лимонного сока из бутылки или 1/4 чайной ложки сухого лимонного порошка.

Обращаем ваше внимание, что лимонный сок в бутылке и свежевыжатый сок лимона не одно и то же. И для заправки салата вам потребуется вместо одной столовой ложки 6% -го уксуса - две столовые ложки свежевыжатого лимонного сока.

Как развести сухую лимонную кислоту? 

Если нам нужно развести лимонную кислоту вместо уксуса, который написан в рецепте, то пользуйтесь нашей памяткой. Мы указали процент уксуса и количество лимонной кислоты (сухой).

Разводят кристаллы лимонной кислоты водой в следующей пропорции:

  • 1 столовая ложка сухой лимонной кислоты на 2 столовых ложки воды. У вас получится заменитель 70% уксусной эссенции.
  • 1 чайная ложка сухой лимонной кислоты на 14 столовых ложек воды. У вас получится заменитель 9% уксуса.
  • 1 чайная ложка сухой лимонной кислоты на 22 столовых ложек воды. У вас получится заменитель 6% уксуса.
  • 1 чайная ложка сухой лимонной кислоты на 26 столовых ложек воды. У вас получится заменитель 5% уксуса.
  • 1 чайная ложка сухой лимонной кислоты на 34 столовых ложек воды. У вас получится заменитель 4% уксуса.
  • 1 чайная ложка сухой лимонной кислоты на 46 столовых ложек воды. У вас получится заменитель 3% уксуса.

лимонный сок в бутылкелимонная кислота сухаялимонная кислота

Добавка пищевая Е330 - это и есть лимонная кислота, производится по ГОСТ 53040-2008 (старый ГОСТ 3652-69). Кстати, лимонная кислота безопасна для организма человека и не раздражает слизистых оболочек дыхательного и пищеварительного тракта.

 Еще в разделе "Домоводство"

 

Комментарии


Защитный код
Обновить

Кристина
#6 Кристина 12.11.2015 09:31
А я в борщ вместо уксуса стала добавлять лимонную кислоту. Намного вкуснее!
Спасибо за статью, все понятно, как разводить уксус и лимонную кислоту. Особенно нужно при закрутках.
Цитировать
Катя
#5 Катя 27.08.2015 00:18
Цитирую МодестНудный:
>>>.Мало того, у многих от лимона изжога проходит.

Не у многих, а у некоторых.

Ок! У некоторых. ))))))
У кого кислотность повышенная. Я вот пью или кофе или чай с лимоном, без лимона - будет изжога 100%! Хотя и на уксус не реагирую. Но все равно его не применяю. Лучше уж лимонный сок или на крайняк - лимонку сухую в заготовки.
Цитировать
МодестНудный
#4 МодестНудный 27.08.2015 00:13
>>>.Мало того, у многих от лимона изжога проходит.

Не у многих, а у некоторых.
Цитировать
Катя
#3 Катя 27.08.2015 00:07
Очень помогли, спасибо!
Кстати, что лимонная кислота не раздражает желудок - правда. Мало того, у многих от лимона изжога проходит. В любом случае, в меру - она намного полезнее уксуса. Зарубежом вообще уксус (наш привычный) не применяют в кулинарии. А рецепты у нас вкусные, просто нужно применить лимонную кислоту или лимон при консервировании .
Цитировать
Ментовкою_Зовут
#2 Ментовкою_Зовут 24.07.2015 16:53
Так и не поняла как заменить уксус на лимонную кислоту. Еще почитаю...
Цитировать
Галина
#1 Галина 22.07.2015 13:10
Спасибо Огромное! Половину интернета обшарила и вот... радость-то какая нашла всё-таки, как разводить сухую лимонку.
Цитировать

сайт о цветах мир в цвету

Поиск по сайту

 

В разделе "Домоводство"
Мы в Соц. сетях

страница в фэйсбукемы в твиттеремы в контактемы в одноклассниках

подписка на канал рецептов

Последние комментарии

Войти на сайт