Кроме того, в сое есть лецитин - особое вещество, которое обычно вырабатывает печень. Сме­шиваясь с желчью, лецитин попадает в тонкий кишечник и расщепляет жиры. Если же его недостаточно, нару­шается обмен веществ, по­вышается уровень холесте­рина, возникает атероскле­роз, другие заболевания со­судов. Увеличивается риск возникновения макро- и ми­кроинсультов. Как для про­филактики, так и для лече­ния таких заболеваний,как стенокардия, миокардит, ишемическая болезнь серд­ца, язва желудка и двенад­цатиперстной кишки, болез­ней печени и почек, реко­мендуется соевая диета.

Кроме того, соевое мясо имеет ряд дополнительных преимуществ:

•    имеет срок хранения 12 месяцев при комнатной температуре;

•    не может быть носите­лем болезней, характерных для мяса животных, что га­рантирует высокое качество как исходного сырья, так и готовых блюд;